Por el Decreto 495/1971, de 11 de marzo de 1971, el Instituto Politécnico Superior (IPSV) se constituye en Universitat Politècnica de València (UPV). Desde este momento, el IPSV pasa a tener una estructura universitaria conforme a la Ley General de Educación de 1970. En su origen, contaba con las titulaciones de Técnico Superior de Ingenieros Agrónomos, Técnico Superior de Arquitectura, Técnico Superior de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos y Técnico Superior de Ingenieros Industriales (ETSII).

En 1972 se integran en ella las escuelas universitarias existentes en la Comunidad Valenciana: Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de Valencia, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Industrial de Alcoy, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Industrial de Valencia, Escuela Universitaria de Arquitectura Técnica de Valencia y Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica de Obras Públicas de Alicante. Estos centros tienen su origen en regulaciones normativas anteriores: la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Industrial de Valencia se remonta a la Ley Moyano de 1857 y la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Industrial de Alcoy se creó como Escuela Industrial Elemental en 1862.

Actualmente cuenta con los siguientes centros: Escuela Técnica Superior de Arquitectura, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural, Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño, Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Edificación, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Geodésica, Cartográfica y Topográfica, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Informática, Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Caminos, Canales y Puertos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial, Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Telecomunicación, Facultad de Administración y Dirección de Empresas, Facultad de Bellas Artes, Escuela de Doctorado, Escuela Politécnica Superior de Alcoy y Escuela Politécnica Superior de Gandía.