Química, científica, endocrina, profesora italiana, nacionalizada española. Pionera de la endocrinología moderna en España. Es a ella a quien se debe la introducción de la llamada prueba del talón para detectar hipotiroidismo congénito en recién nacidos.

Nació en Milán en 1930. Hija del biólogo y diplomático italiano Eugenio Morreale y de la bióloga italiana Emilia di Castro; hermana de la profesora hispanista Margherita Morreale de Castro.

Residió en Viena y Baltimore, donde su padre estuvo destinado como cónsul italiano. Después, a consecuencia del devenir de la II Guerra Mundial, la familia regresó a Europa, y se instaló en Málaga, el nuevo destino consular de su padre. Allí, Gabriella estudió primero en el Colegio Alemán, y finalizó el bachillerato en el Colegio del Monte de Málaga. Más adelante, estudió Ciencias Químicas y después, realizó la tesis doctoral en la Universidad de Granada con el catedrático Enrique Gutiérrez Ríos en 1955. Tras una estancia para ampliar estudios en la Universidad de Leiden (Holanda), se incorporó como científica titular del CSIC al Centro de Investigaciones Biológicas.

Se nacionalizó española en 1953 tras su matrimonio con el científico y profesor Francisco Escobar del Rey y fueron padres de Héctor Escobar Morreale, profesor e investigador.

En 1957 obtuvo la plaza de colaboradora científica del CSIC por oposición, incorporándose en 1958 al Centro de Investigaciones Biológicas (CIB) del CSIC. Aquí, a raíz de obtener por concurso la plaza de investigador científico, fue nombrada jefa de la Sección de Estudios Tiroideos del Instituto Gregorio Marañón, cargo que ostentó entre 1963 y 1975. En 1970 alcanzó la categoría de profesora de Investigación, la máxima dentro del CSIC. Después, consigue el puesto de directora del Instituto de Endocrinología y Metabolismo Gregorio Marañón, ejerciendo entre 1975 y 1980.

Después de su etapa en el CSIC se incorporó a la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y fue vicedirectora del Instituto de Investigaciones Biomédicas Alberto Sols. Fue presidenta de la Sociedad Española de Endocrinología.

Entre los numerosos premios que se le concedieron destacan el premio Severo Ochoa de Investigación Biomédica, Fundación Ferrer, 1989 o el I Premio de Investigación en Endocrinología y Nutrición, Sociedad Española de Endocrinología, 1991. Falleció en Madrid en diciembre del 2017.