Gilaberto Centelles Montcada fue el V señor de Nules (1323-1368) y de Centelles (1361-1362) y propietario de los castillos de Montornés (1323-1342), Guadalest (1353-) y la Vall d'Uixò (1360-).

Fue hijo de Gilaberto de Centelles Bellpuig, IV señor de Nules, y de Blanca de Montcada.

Su padre muere en Cagliari (1319), siendo él menor de edad, por lo que Jaime II nombró como curadores suyos a Berenguer de Vilafreser, Bernardo Fabré y Guillermo Ros. En 1326 el mismo monarca ordenó a los albaceas testamentarios que arreglasen el castillo de Nules, con el objetivo de que pudiesen residir en él Gilaberto y su madre, además de ser protegidos por el infante Alfonso y el conde de Urgell.

Como señor de vasallos hay que destacar una serie de concesiones realizadas por el rey Pedro el Ceremonioso de Aragón en pro de una mayor jurisdicción. Así pues, éste le restituyó los derechos sobre el castillo de Montornés (1329), concedidos a su padre, y le otorgó las facultades para la administración de justicia en Nules, aunque reservándose algunos derechos (1338). Posteriormente, el mismo monarca renunció a todas las potestades que aún podía tener sobre la villa y castillo de Nules a cambio de que Gilaberto entregase el castillo de Montornés (1342), mientras que Constanza, reina de Sicilia, le concedió el impuesto de "morabatí" del lugar de Bonretorn de Vila-real (1357).

Entre sus principales acciones señoriales en Nules cabe destacar, por ejemplo, el fomento del comercio y la agricultura. Así pues, consiguió la ratificación de una concesión de 1273 para usar las escorrentías de Vila-real, la autorización regia para que Nules contase con un embarcadero en el Mediterráneo, con el objetivo de exportar productos agrarios. Además eximió a sus habitantes del pago de peaje y otros impuestos, y consiguió autorización regia para celebrar una feria anual de quince días de duración. Por otra parte, hizo delimitar los términos de Nules y Betxí (1335).

A su vez, enriqueció su patrimonio mediante la compra de Mascarell (1346), lugar de moriscos dentro de la baronía de Nules, el castillo de Guadalest (1353), la Albufera de Valencia (1356), Xilxes (1357), el castillo de la Vall d'Uixò (1360) y la alquería de Llombai de Borriana (1364).

Por otra parte, heredó el señorío familiar de los Centelles en Cataluña (1361), tras la muerte sin descendencia de Ramón Centelles Montcada, aunque al año siguiente el señorío pasó a su hijo Eimerico.

En el ámbito político y diplomático ocupó importantes cargos como consejero del rey Pedro el Ceremonioso y gobernador del reino de Mallorca (1348). Además, se ocupó del traslado del cadáver de Jaime III de Mallorca a la ciudad de Valencia, tras su fallecimiento en la batalla de Llucmajor (1349).

En su faceta militar, fue custodio del castillo de Xàtiva (1347) y participó en la Guerra de la Unión (1347-1348), junto al bando del monarca, pese a que sus vasallos eran unionistas. También fue el encargado de reunir las tropas mallorquinas para la expedición a Cerdeña (1353), con quienes partió para sofocar la rebelión de Mateo Dòria (1354). Por otra parte, participó en la Guerra de los dos Pedros (1356-1375) junto a su hijo Pedro, siendo el castillo de Nules ocupado por los castellanos.

Por lo que se refiere al patronato de obras pías dispuso en su testamento que se reconstruyera una capilla en el castillo de Nules bajo la advocación de Santa María y San Jaime, donde quería ser enterrado. No obstante, si fallecía antes de que ésta fuera terminada, dispuso que se le diera sepultura temporal en el convento de frailes menores de Valencia.

A título personal, se casó con Toda Vilanova, según capitulaciones matrimoniales aprobadas en el castillo de Montcada (1333) y posterior aprobación real (1335). De este matrimonio pudieron nacer al menos cinco hijos: Pedro de Montcada, futuro VI señor de Nules; Galcerán de Montcada; Elvira de Montcada, futura señora consorte de Almenara; Eimerico de Montcada, futuro señor de Torralbes y Centelles, y Toda de Montcada, futura señora consorte de Híjar.

Finalmente, realizó su testamento en 1365 y murió el 27 de enero de 1368.