Alcance y Contenido:

Las publicaciones aquí recogidas son de carácter científico sobre diferentes estudios realizados por José Giral, entre ellas "Análisis orgánico funcional", "Alimentación y Oceanografía", "Estructura química de las vitaminas", "Problemas de la alimentación en la postguerra" o "Fermentos". Igualmente, tenemos varios trabajos en colaboración con otros científicos como Susana Anza o Réné Cravioto.
Entre las publicaciones hay numerosos trabajos de científicos de la talla de W.W. Mushin, Obdulio Fernández, Severo Ochoa o Joseph H. Axtmayer, muchos de ellos con dedicatorias del autor o con anotaciones marginales.Muchos de estos trabajos han sido publicados en prestigiosas revistas científicas como Science, Sociedad Mexicana de Historia Natural, Oil and Soap, Química o The Scientific Monthly. Junto a estas publicaciones aparecen reglamentos sobre la utilización de determinados alimentos como el cacao o el café, boletines de FAO o los Anales del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Nuevo León (México). La temática es, fundamentalmente, sobre química orgánica y alimentación, nutrición e higiene.